El lomo de cerdo a la mostaza es un plato sofisticado y delicioso que combina la jugosidad de la carne de cerdo con la intensidad de la mostaza Dijon y la dulzura de la miel. Es una receta perfecta para cenas especiales o reuniones familiares, ya que no solo es fácil de preparar, sino que también ofrece una presentación elegante y un sabor que impresiona. La combinación de ingredientes resalta el sabor del cerdo, creando una experiencia gastronómica irresistible. En esta receta, te mostraremos cómo preparar este exquisito plato paso a paso, además de ofrecerte consejos, variaciones y sugerencias para un resultado perfecto.
Ingredientes:
- 1 lomo de cerdo (aproximadamente 1 kg)
- 3 cucharadas de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de romero seco o fresco
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Paso 1: Preparar el aderezo:
En un tazón pequeño, mezcla las 3 cucharadas de mostaza Dijon, las 2 cucharadas de miel y las 2 cucharadas de aceite de oliva. Añade los dientes de ajo picados, la cucharadita de romero, la sal y la pimienta al gusto. Remueve bien hasta obtener una mezcla homogénea. Este aderezo aportará un equilibrio entre el sabor fuerte de la mostaza y el dulzor de la miel.
Paso 2: Marinar el lomo:
Coloca el lomo de cerdo en una bandeja o recipiente. Unta la mezcla de mostaza sobre toda la superficie del lomo, asegurándote de cubrirlo completamente. Para un sabor más profundo, masajea el aderezo sobre la carne. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Para un sabor más intenso, puedes dejarlo marinar durante 2-3 horas o incluso toda la noche. ❄️
Paso 3: Precalentar el horno:
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Es importante que el horno esté bien caliente antes de introducir el lomo, para que la carne se cocine de manera uniforme y se sellen los jugos.
Paso 4: Cocinar el lomo:
Coloca el lomo marinado en una bandeja para hornear. Puedes forrar la bandeja con papel aluminio para facilitar la limpieza. Hornea durante 35-40 minutos. Durante la cocción, puedes regar el lomo con sus propios jugos para mantenerlo jugoso. El lomo estará listo cuando la temperatura interna alcance los 65-70°C (150-160°F) y la superficie esté dorada.
Paso 5: Reposar y servir:
Una vez cocido, retira el lomo del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan dentro de la carne, asegurando un lomo jugoso y tierno. Corta en rodajas y sirve con tu guarnición favorita, como puré de papas, verduras asadas o una ensalada fresca.
Variaciones:
- Con vino blanco: Agrega 1/4 de taza de vino blanco al marinado para un sabor más sofisticado.
- Mostaza a la antigua: Sustituye la mostaza Dijon por mostaza a la antigua para una textura diferente y un sabor más suave.
- Toque picante: Añade una pizca de pimienta cayena o chile en polvo al marinado si deseas un toque picante.
- Glaseado dulce: Para un glaseado más dulce, puedes agregar 1 cucharada de azúcar moreno o jarabe de arce a la mezcla.
Notas de cocina:
- Temperatura interna: Usa un termómetro de cocina para asegurarte de que la carne esté en su punto justo.
- Evita que se seque: Si el lomo empieza a dorarse demasiado rápido, cúbrelo con papel aluminio durante la cocción.
- Marinado prolongado: Marinar el lomo durante más tiempo intensifica los sabores y hace que la carne quede más tierna.
Sugerencias para servir:
- Acompaña el lomo con puré de papas cremoso o patatas al horno.
- Sirve con espárragos salteados o una ensalada verde fresca para un contraste ligero.
- Una salsa de mostaza extra puede servirse aparte para quienes desean un sabor más pronunciado.
Consejos:
- Utiliza mostaza de buena calidad para un mejor sabor.
- Si prefieres un lomo más dorado, puedes aumentar la temperatura del horno a 200°C durante los últimos 5 minutos de cocción.
- Deja reposar siempre la carne antes de cortarla para conservar los jugos internos.
Tiempo de preparación:
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Tiempo total: 55 minutos
Información nutricional:
- Calorías: 280 kcal por porción
- Proteínas: 25 g
- Sodio: 450 mg
Preguntas frecuentes (FAQs):
¿Puedo usar otro tipo de mostaza?
Sí, puedes utilizar mostaza a la antigua o mostaza amarilla, pero la Dijon ofrece un sabor más sofisticado.
¿Se puede preparar con antelación?
Sí, puedes marinar el lomo con antelación y guardarlo en el refrigerador hasta 24 horas antes de cocinarlo.
¿Cómo sé si el lomo está bien cocido?
La mejor forma de saberlo es usando un termómetro de cocina. La temperatura interna debe ser de 65-70°C (150-160°F).
Conclusión:
El lomo de cerdo a la mostaza es una receta deliciosa y fácil de preparar que ofrece una combinación perfecta de sabores. Es ideal para cualquier ocasión especial o una cena familiar. Con la mezcla de la mostaza, la miel y el ajo, este plato promete ser el centro de atención en tu mesa. ¡Disfrútalo!
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Lomo de Cerdo a la Mostaza
- Total Time: 55 minutos
Ingredients
Ingredientes:
- 1 lomo de cerdo (aproximadamente 1 kg)
- 3 cucharadas de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de romero seco o fresco
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
Paso 1: Preparar el aderezo:
En un tazón pequeño, mezcla las 3 cucharadas de mostaza Dijon, las 2 cucharadas de miel y las 2 cucharadas de aceite de oliva. Añade los dientes de ajo picados, la cucharadita de romero, la sal y la pimienta al gusto. Remueve bien hasta obtener una mezcla homogénea. Este aderezo aportará un equilibrio entre el sabor fuerte de la mostaza y el dulzor de la miel.
Paso 2: Marinar el lomo:
Coloca el lomo de cerdo en una bandeja o recipiente. Unta la mezcla de mostaza sobre toda la superficie del lomo, asegurándote de cubrirlo completamente. Para un sabor más profundo, masajea el aderezo sobre la carne. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Para un sabor más intenso, puedes dejarlo marinar durante 2-3 horas o incluso toda la noche. ❄️
Paso 3: Precalentar el horno:
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Es importante que el horno esté bien caliente antes de introducir el lomo, para que la carne se cocine de manera uniforme y se sellen los jugos.
Paso 4: Cocinar el lomo:
Coloca el lomo marinado en una bandeja para hornear. Puedes forrar la bandeja con papel aluminio para facilitar la limpieza. Hornea durante 35-40 minutos. Durante la cocción, puedes regar el lomo con sus propios jugos para mantenerlo jugoso. El lomo estará listo cuando la temperatura interna alcance los 65-70°C (150-160°F) y la superficie esté dorada.
Paso 5: Reposar y servir:
Una vez cocido, retira el lomo del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan dentro de la carne, asegurando un lomo jugoso y tierno. Corta en rodajas y sirve con tu guarnición favorita, como puré de papas, verduras asadas o una ensalada fresca.
Notes
- Temperatura interna: Usa un termómetro de cocina para asegurarte de que la carne esté en su punto justo.
- Evita que se seque: Si el lomo empieza a dorarse demasiado rápido, cúbrelo con papel aluminio durante la cocción.
- Marinado prolongado: Marinar el lomo durante más tiempo intensifica los sabores y hace que la carne quede más tierna.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 40 minutos
Nutrition
- Calories: 280 kcal por porción
- Sodium: 450 mg
- Protein: 25 g